Pesto genovese

Sztandardowa potrawa Ligurii. Najlepiej smakuje z trofie, makaronem robionym w domu. Prosty przepis, który sprawia że nawet jesienny obiad w Polsce pachnie wiosna w Italii. A więc do dzieła:
- Oberwane listki bazylii z jednej donoczki (klasyczny rozmiar w każdym sklepie)
- 2-3 zabki czosnku
- ok. 80g Pecorino (najlepiej Sardo ale może być Romano)
- oliwy tyle, aby miało idealna konsystencję
- garść orzechów piniowych lub nerkowca lub migdałòw

Całość blenderujemy i podajemy z bardzo ciepłym makaronem. Należy pamiętać wg sposobu włoskiego aby nie odlewać całej wody z makaronu, a zostawić kilka łyżek. Wtedy pesto będzie bardziej klejace i idealnie oblepi każdy makaron... Buon apetito!