Gołąbki podrasowane ;)

Wzięło mnie na klasykę, ale nie omieszkałam nieco zmodyfikować przepis na tradycyjne gołąbki.

Będziemy potrzebować:
1 małej kapusty włoskiej
Białego ryżu, gotujemy ok. 1-1.5 kubka sypkiego ryżu
0.5 kg mięsa wieprzowego
Soczewicę, ok. 2/3 kubka
1 dużą cebulę
Kilka grzybów suszonych
1 Jajko
1.5l bulionu

 

Szybkie danie, gotujemy ryż, podsmażamy cebulkę. Wrzucamy do miski, dodajemy mięso, jajo, sól, pieprz, soczewicę i pokrojone drobno wcześniej namoczne grzyby. Zawijamy w lekko zblanszowane (ok. minuty we wrzątku) listki kapusty (proszę pamiętać o usunięciu twardej dolnej części). Garnek wykładamy resztą liści, układamy ciasno gołąbki, zalewamy bulionem i górę przykrywamy listkami. Gotujemy ok. godziny. Podajemy z sosem pomidorowym, u mnie przyprawionym bazylią, czosnkiem, oliwą z pepperoncino.

 

Muffiny jagodowe

Nie ma to jak soczysty jagodowy muffin pelnoziarnisty na sniadanie... Ten przepis jest po prostu idealny w swojej prostocie i efektownym smaku. Wystarczy 15min pracy, 30min w piekarniku i gotowe...

Bedziemy potrzebowac (na 15 muffinow):
75gram masla
75ml mleka
50gr otrebow pszennych
Lyzeczka proszku do pieczenia i sody
Szczypta soli
2 jaja
150gr maki, ja mieszam pol na pol pszenna z razowa pszenna lub orkiszowa
70gr cukru Demerara i ok 50gr Muscovado (ktory sprawi ze muffiny beda lekko wilgotne)
100gr jagod

Do tego koniecznie foremki do muffinow wylozone papilotkami, ja uzywam silikonowych foremek a papilotki kupuje w Ikea.

HUMMUS

Pierwszy raz skosztowałam hummusu jakieś 6 lat temu we Włoszech, gdzie przyrządził go znajomy Vitto. Smakował egzotycznie, delikatnie muskał podniebienie w połączeniu z chlebkiem typu Pita i wyśmienitymi oliwkami Manzanilla. Kolejny raz przyszło mi go spróbować kilka lat później w Izraelu i wtedy zdecydowałam, że muszę przyrządzić go sama. Miałam problem ze zdobyciem Tahini (pasty sezamowej). W 2006 roku nie było we Wrocławiu wiele sklepów ze zdrową i egzotyczną żywnością, teraz to nie problem. Jednak zachęcam do zrobienia tahini samemu z uprażonych ziaren sezamu i oliwy, smakuje nawet lepiej i jest w 100% naturalne.

A oto i przepis:
200g ciecierzycy najlepiej BIO
oliwa z oliwek extra vergine (najlepiej niefiltrowana, mętna)
4 ząbki świeżego czosnku z Polski
odrobina soli
kilka szczypt mielonego kminku
sok z połówki cytryny
pół szklanki świeżej gotowanej wody
100g ziaren sezamu

Ciecierzycę należy namoczyć przez noc, a następnie gotować ok. 2godzin do miękkości. Ziarna sezamu prażymy na patelni bez tłuszczu (delikatnie zrumieniając), trzeba uważać aby się za bardzo nie przypiekły bo hummus będzie gorzki. Całość blenderujemy, dodająć czosnek, oliwę, olej sezamowy, kminek i sok z cytryny. Można całość posypać świeżą kolendrą, mielonym kminem i polać odrobiną oliwy. Palce lizać (Tytus też się zajada ;))

Bułeczki kukurydziano-ryżowe z syropem klonowym

20 dag mąki kukurydzianej (najlepiej EKO)
20 dag mąki z brązowego ryżu (najlepiej EKO)
2 dag drożdży
300 ml ciepłej wody
2 łyżeczki brązowego cukru (najlepiej muscovado, ale może też być demerara, polecam te z Marks & Spencer)
5 dag margaryny bezmlecznej
łyżeczka soli
6 łyżek oleju
4 łyżki syropu klonowego

Jako, że nasz maluch jest alergikiem i bezglutenowcem wymyśliłam ten oto smaczny rodzaj pieczywka dla niego. Prosty i mega szybki!

Drożdże rozetrzyj z cukrem, dodaj wodę, sól, olej, margarynę, syrop i mąkę i zagnieć ciasto, które musi być bardzo gęste, a jednocześnie miękkie i ciągnące. Urywaj po kawału i formuj kulki, każdą natnij nożem na krzyż. Wierzch zwilż wodą i odstaw do wyrośnięcia na 10-15 minut. Piecz w piekarniku przez 10-15 minut w bardzo wysokiej temp.(ok. 200st z termoobiegiem)

Pierogi z serem kozim a'la ruskie

na ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki ciepłej wody
łyżka oleju
szczypta soli

na farsz:
5 średnich ziemniaków
2 kozie serki (my używamy rewelacyjne produkty polskiej firmy Danmis, w smaku jak francuskie Soignon, a połowę tańsze, można je dostać w Piotrze i Pawle)
1 cebula

Ciasto zagnieść, tak aby były elastyczne i łatwo się wałkowało. Wycinamy standardowo krążki i lepimy pierożki. Cebulkę siekamy i podsmażamy... Farsz my wrzuciliśmy do maszynki tak aby był fajnie zmielony, doprawiamy odrobiną pieprzu, soli tak naprawdę nie trzeba bo serek jest już słony.

Można okrasić podsmażonym boczkiem pokrojonym w kosteczkę, z cebulką lub bez. Albo po prostu podać z wody i skropić oliwą...

Pyszności!

Tytusowe Kaszotto

A oto przepis na nowy wynalazek z kuchni maluszka, smakuje bosko...

duża łyżka ugotowanej na miękko kaszy jęczmiennej
2 namoczone wcześniej suszone morele
Łyżeczka namoczonych rodzynek
ćwiartka upieczonego jabłka
Łyżeczka syropu klonowego
szczypta cynamonu i kardamonu

Prościej być nie może: morele, rodzynki i jabłka kroimy na mniejsze kawałki. Wszystko mieszamy, przyprawiamy cynamonem i kardamonem, polewamy syropem klonowym. Można też dodać odrobinę jogurtu naturalnego wg uznania. Pychotka!

PIERNIKI ŚWIĄTECZNE

Będziemy potrzebować
25dag miodu
30dag masła
1 opakowanie przyprawy do piernika
40dag mąki pszennej
40dag mąki pszennej razowej
2 jajka
łyżka sody
25dag cukru

Miód, masło i przyprawy podgrzać razem, lekko ostudzić i wlać do mąki wymieszanej z sodą. Dodać jaja i cukier. Rozwałkować i wycinać różne kształty. Pierkarnik nagrzać do 180st. i piec ok. 15min. Wychodzą kruchutkie i wg mnie idealne! Przepis jest tak prosty, że nie da się go zepsuć. Trzeba tylko uważać jeśli będą cieniutkie to pieką się szybciej! Moje wyszły fantastycznie i dodatkowo po przyozdobieniu służyły jako prezenty pod choinkę ;)
Polecam do tego pisaki cukrowe Dr Oetkera.