TAGLIATELLE ALLA PANCETTA E GORGONZOLA

To mój przepis autorski, wg mojego męża i niani pyszotka! Smacznego więc wszystkim!

Gruby plaster pancetty (ja użyłam wersji toskańskiej)
Kilka pieczarek
Pół cebuli
3 ząbki czosnku
100g gorgonzoli
kilka łyżek śmietany
Odrobina Grana Padano
kilka kropli Balsamico
oliwa extra vergine
tagliatelle (ja użyłam wersji zielonej ze szpinakiem)
świeżo zmielony pieprz
pomidorki koktajlowe, najlepiej na gałązce


Rozgrzewamy piekarnik, na żaroodporny półmisek kładziemy pomidorki skropione oliwą i balsamico i na grillu pieczemy przez ok 15min. W międzyczasie pancettę kroimy w kostkę i lekko przysmażamy na kilku kroplach oliwy, dodajemy cebulkę pokrojoną w kostkę i czosnek również pokrojony w drobną kostkę (nie przeciskany!). Następnie jak wszystko się zrumieni dorzucamy pieczarki pokrojone w plasterki. Po kilku minutach dodajemy gorgonzolę, śmietanę, grana padano, świeżo zmielony pieprz. Bez dodatku soli, gdyż składniki są już dość słone. Doprawiamy do smaku kilkoma kroplami balsamico.

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i wszystko mieszamy razem w garnku. E la pasta è pronta da mangiare...

Bistro Pergola

Bistro Pergola to jak sama nazwa wskazuje bistro, ale wewnątrz zastaliśmy nieudaną wersję szybkiej restauracji. Skoro miało być szybko i tanio to po co cały zastęp kelnerów, którzy z obsługą się ślimaczą i nie za bardzo wiedzą co mają w karcie. Za porcję spaghetti bolognese cena co najmniej na poziomie wykwintnej restauracji - 25zł. 8 sztuk miniaturowych pierogów ruskich 15zł. Facet się nie naje za żadne skarby. Mój pstrąg był poprawny, ale bez szaleństw. Tytus poharcował trochę na ciekawych sofach, z których można zdemontować oparcia i robić tory przeszkód dla malucha ;) Samo bistro ma rewelacyjne położenie, tuż obok Hali Stulecia i lodowiska przy pergoli, dlatego gości tam nie zabraknie. Szkoda tylko, że będą to goście jednorazowi, bo wracać nie ma do czego...

Bułeczki kukurydziano-ryżowe z syropem klonowym

20 dag mąki kukurydzianej (najlepiej EKO)
20 dag mąki z brązowego ryżu (najlepiej EKO)
2 dag drożdży
300 ml ciepłej wody
2 łyżeczki brązowego cukru (najlepiej muscovado, ale może też być demerara, polecam te z Marks & Spencer)
5 dag margaryny bezmlecznej
łyżeczka soli
6 łyżek oleju
4 łyżki syropu klonowego

Jako, że nasz maluch jest alergikiem i bezglutenowcem wymyśliłam ten oto smaczny rodzaj pieczywka dla niego. Prosty i mega szybki!

Drożdże rozetrzyj z cukrem, dodaj wodę, sól, olej, margarynę, syrop i mąkę i zagnieć ciasto, które musi być bardzo gęste, a jednocześnie miękkie i ciągnące. Urywaj po kawału i formuj kulki, każdą natnij nożem na krzyż. Wierzch zwilż wodą i odstaw do wyrośnięcia na 10-15 minut. Piecz w piekarniku przez 10-15 minut w bardzo wysokiej temp.(ok. 200st z termoobiegiem)

Pierogi z serem kozim a'la ruskie

na ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki ciepłej wody
łyżka oleju
szczypta soli

na farsz:
5 średnich ziemniaków
2 kozie serki (my używamy rewelacyjne produkty polskiej firmy Danmis, w smaku jak francuskie Soignon, a połowę tańsze, można je dostać w Piotrze i Pawle)
1 cebula

Ciasto zagnieść, tak aby były elastyczne i łatwo się wałkowało. Wycinamy standardowo krążki i lepimy pierożki. Cebulkę siekamy i podsmażamy... Farsz my wrzuciliśmy do maszynki tak aby był fajnie zmielony, doprawiamy odrobiną pieprzu, soli tak naprawdę nie trzeba bo serek jest już słony.

Można okrasić podsmażonym boczkiem pokrojonym w kosteczkę, z cebulką lub bez. Albo po prostu podać z wody i skropić oliwą...

Pyszności!

Barszcz Światowy

Jest to "Światowa" wersja barszczu, który niektórzy nazywają ukraińskim.

4-5 małych buraków
szklanka fasoli mały lub średni Jaś
4 małe ziemniaki
wywar wołowy lub z kurczaka
majeranek
sól
sok z cytryny
łyżeczka cukru do smaku
jogurt naturalny

A więc najpierw przygotowujemy wywar, najlepiej wołowy, ale może też być z kurczaka. Buraki gotujemy w całości w skórkach. Trwa to ok. 30-45min. Potem kroimy w kosteczkę lub ścieramy na tarce, jak kto woli. Dodajemy kilka pokrojonych w kostkę ziemniaków, namoczoną przez noc fasolę (najlepiej mały lub średni Jaś). Z wywaru pozostaje nam marchewka, seler i pietruszka, którą też dorzucam do całości. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu oraz sokiem z cytryny i dużą ilością majeranku. Dosypujemy trochę cukru, aby smak uczynić bardziej winnym. Serwujemy sam lub zabielany odrobiną śmietany (lub bardziej dietetycznie - jogurtu naturalnego).

Wojtka popisowe drinki

Dwie wersje - słodsza o kolorze zachodzącego słońca nad Ibizą oraz mniej słodka o kolorze otchłani morskiej w zatoce San Antonio...

Sunset over Ibiza
50ml Southern Comfort
40ml Amaretto
80ml soku pomarańczowego
20ml syropu grenadine
Szejkować, podać z dużą ilością kruszonego lodu w wysokiej szklance ozdobionej pomarańczą...

Ibiza Lagoon
50ml wódka (gorzka żołądkowa)
50ml likieru Blue Curacao
100ml soku pomarańczowego
Szejkować, podać z dużą ilością kruszonego lodu w wysokiej szklance ozdobionej pomarańczą...

Bordeaux - galijski klasyk

Bordeaux - Chateau La Rose Lignan, 2009
Klasyczne Bordeaux, jednak smakowo niezbyt wyszukane, lekko kwaskowe, czuć w nim siarczany, piliśmy zdecydowanie lepsze egzemplarze.
Cena: ok. 25-30zł
Ocena 4/10