TAGLIATELLE ALLA PANCETTA E GORGONZOLA

To mój przepis autorski, wg mojego męża i niani pyszotka! Smacznego więc wszystkim!

Gruby plaster pancetty (ja użyłam wersji toskańskiej)
Kilka pieczarek
Pół cebuli
3 ząbki czosnku
100g gorgonzoli
kilka łyżek śmietany
Odrobina Grana Padano
kilka kropli Balsamico
oliwa extra vergine
tagliatelle (ja użyłam wersji zielonej ze szpinakiem)
świeżo zmielony pieprz
pomidorki koktajlowe, najlepiej na gałązce


Rozgrzewamy piekarnik, na żaroodporny półmisek kładziemy pomidorki skropione oliwą i balsamico i na grillu pieczemy przez ok 15min. W międzyczasie pancettę kroimy w kostkę i lekko przysmażamy na kilku kroplach oliwy, dodajemy cebulkę pokrojoną w kostkę i czosnek również pokrojony w drobną kostkę (nie przeciskany!). Następnie jak wszystko się zrumieni dorzucamy pieczarki pokrojone w plasterki. Po kilku minutach dodajemy gorgonzolę, śmietanę, grana padano, świeżo zmielony pieprz. Bez dodatku soli, gdyż składniki są już dość słone. Doprawiamy do smaku kilkoma kroplami balsamico.

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i wszystko mieszamy razem w garnku. E la pasta è pronta da mangiare...